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咖啡豆在保存時的品質變化有哪些?

1. 水分含量的變化

• 水分流失：若保存環境過於乾燥，生豆的水分含量會逐漸降低，影響烘焙時的均勻性和風味表現。
• 吸收濕氣：若保存環境濕度過高，生豆容易吸收水分，導致霉菌滋生或引發其他品質問題。

2. 化學成分的變化

• 氧化作用：生豆中的油脂和其他化合物可能因接觸空氣而氧化，導致風味變淡或產生不良味道。
• 酸質降低：隨著存放時間增加，生豆的酸質會逐漸減弱，使咖啡風味變得平淡。
• 揮發性物質損失：香氣相關的化合物會隨著時間揮發，影響咖啡的香氣層次。

3. 生豆顏色的變化

• 變黃或變褐：保存不當或時間過久的生豆，顏色會從綠色逐漸變黃甚至變褐，這是品質劣化的明顯指標。

4. 風味的變化

• 新鮮風味減弱：生豆在存放過程中，新鮮感會隨時間減少，咖啡的果香和花香逐漸消退。
• 異味吸收：如果生豆存放環境中有異味（如煙味、化學味道），生豆會吸附這些氣味，導致最終的咖啡品質受損。

5. 生物性問題

• 昆蟲侵害：若保存環境不佳，生豆可能吸引昆蟲，如咖啡蟲（Coffee borer beetle），造成物理損壞和風味變化。
• 霉菌滋生：高濕度環境下，生豆可能長霉，導致“霉味”或其他不可接受的風味。

保存期間的建議

1. 控制環境：保持低濕度、穩定溫度（18-21°C）及避光環境。
2. 定期檢查：每隔數月檢查生豆的狀態，確保沒有發霉、變色或異味。
3. 短期與長期保存：
   • 短期保存：可以使用麻布袋，但需放置於乾燥通風的地方。
   • 長期保存：建議使用真空包裝或多層高阻隔袋，並搭配控濕包。

那咖啡豆在前段處理時是否有更好的選擇?

FRESHCODE咖啡豆保鮮液

1. 保鮮超持久，物流更靈活

Freshcode能讓生咖啡豆的保存期限延長至6個月甚至更久，減少因豆子氧化或老化帶來的損失。這不僅讓出口與物流管理更靈活，讓您有更多時間調整市場策略，輕鬆應對供需變化。

2. 天然純淨，符合咖啡文化的本質

我們秉承天然與純粹的理念，Freshcode不含任何人工添加物，採用深層海水礦物質作為核心技術，達到鎖住咖啡豆甘甜與香氣的效果。環保友善的配方與咖啡文化追求純淨的精神相得益彰，讓您的莊園形象更具說服力。

3. 操作簡單，使用便捷

只需在生咖啡豆的最後清洗階段加入Freshcode，便可減緩老化與氧化過程，讓每顆咖啡豆都保持巔峰狀態。這樣簡單的操作，不僅節省人力成本，還能大幅提升處理效率。

您可以享有:

• 延續莊園級風味：Freshcode幫助咖啡豆從產地到消費者手中，完整保留莊園原生風味，讓每一杯咖啡都像剛磨好的一樣新鮮。
• 降低成本，提高競爭力：只需1%的投入，就可獲得超過100%的品質提升，讓您的咖啡豆在市場上脫穎而出。
• 尊重自然，保護環境：天然、環保的Freshcode技術不僅讓咖啡豆更持久新鮮，也展現了對自然環境的承諾。

咖啡豆保鮮液產品規格與使用方式

高鎂深層海鹽，一種自然的礦物質寶庫，已經引起了人們對其健康益處的廣泛關注。這種特殊的海鹽含有豐富的鎂(本包裝鎂含量共3560毫克)，這是一種對於人體健康至關重要的礦物質。以下是高鎂深層海鹽礦物質的介紹，以幫助您更好地了解其價值和應用。

1. 鎂的重要性：鎂是人體中的必需礦物質，它參與了多個生物化學過程，包括肌肉收縮、神經功能、心臟節奏和鈣的代謝。缺乏鎂可能導致肌肉痙攣、神經系統問題和其他健康問題。

2. 高鎂深層海鹽的來源：這種特殊的海鹽通常來自深層海水，因此被稱為深層海鹽。它在形成過程中匯集了來自古老洋流的礦物質，包括鎂，因此含有較高的鎂濃度。

3. 健康益處：高鎂深層海鹽被認為具有多種健康益處。鎂有助於降低血壓、緩解肌肉緊張、減輕焦慮和幫助睡眠。此外，它對於心臟健康、骨骼強化和新陳代謝調節也非常重要。

4. 食用方式：您可以將高鎂深層海鹽用於烹飪和調味食物(精鹽替代品)，以增加鎂的攝取。它的味道可能比普通鹽稍微不同，但它能夠豐富您的菜餚風味，同時提供健康益處。

5. 浴鹽和美容用途：高鎂深層海鹽也可用於浸浴，幫助紓解肌肉疼痛、減輕壓力，並使皮膚變得更加柔軟和滋潤。它還被廣泛用於美容產品，如身體磨砂膏和面膜。

總結來說，高鎂深層海鹽是一種令人驚嘆的天然資源，因其健康益處而倍受矚目。它豐富的鎂含量使其成為健康意識的人們喜愛的選擇，不僅可食用，還可用於浴鹽和美容產品中。這種海鹽為我們提供了多種方式來享受其益處，同時增加我們對鎂的攝取，有助於維護身體的健康和幸福。

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深海高鎂浴鹽產品資訊

探索海鹽的多重用途：不僅限於烹飪的海鹽

您是否了解海鹽的多種功效？除了用於烹飪，海鹽還有許多其他應用。海鹽源自海水中的鈉，其製作歷史可以追溯到史前時代，並一直在人類文明中扮演重要角色。現在，我們可以透過露天日曬蒸發或真空蒸發的方式來生產海鹽，它可以進一步區分為精緻海鹽和非精緻海鹽。精緻海鹽通常添加食品添加劑，經過過多的清洗可能會失去其中的礦物質。出於健康考慮，建議在經濟許可的情況下選擇含有豐富微量元素的海鹽。

海鹽不僅有料理的用途，它的純淨度較高，口感柔和，含有70多種微量元素，如鎂、鈣、鉀和鋅等礦物質。這些元素有助於平衡身體的電解質，調節體內水分，並保持酸鹼平衡(高鎂深層海鹽)。此外，海鹽還應用於眾多領域，包括食品、牙膏、香皂、保養品、清潔劑和身體產品等(高鎂浴鹽)。

不同種類的鹽：精鹽、海鹽、岩鹽和玫瑰鹽的比較:

首先，精鹽是最常見的鹽種，它經過純化海水和去除雜質的過程制成。精鹽主要由氯化鈉和碘化鉀組成，它能滿足我們對鈉的需求。然而，它缺乏其他天然礦物質，因此不適合有特殊營養需求的人，尤其是碘過多的情況下。

接下來是海鹽，它通常通過蒸發海水來獲得，因此它含有多種礦物質，而且這些礦物質的分佈較均勻。然而，由於海洋污染的問題，海鹽有時可能含有微量的重金屬或塑料微粒，因此建議選擇低污染的海鹽。

岩鹽則來自地層中的鹽礦，不同地區的鹽礦具有不同的鹹度和礦物質含量。岩鹽的特點是富含鐵質，呈現白色、淺粉色或深粉色。

最後，玫瑰鹽是岩鹽的一種，由於其高含量的鐵質而呈現粉紅色，主要產自喜馬拉雅山脈。玫瑰鹽被視為最純淨的鹽之一，含有多達80種微量元素。

— 海鹽規格比較 —

海鹽的規格可能因品牌和生產地點而異，以下是其中一些可能的變化：

1. 來源：不同品牌的海鹽可能來自不同的地方，如太平洋、大西洋、地中海等。生產地點可能會影響海鹽的礦物質含量和口感。

2. 粒度：海鹽的粒度可以有所不同，有些是粗粒的，適合用於調味食物，而有些則是細粒的，適合在烹飪中均勻分佈。

3. 純度：一些海鹽可能被精煉以去除雜質，而其他可能保持較高的自然純度，含有更多礦物質。

4. 顏色：根據不同的礦物質含量，海鹽可能呈現不同的顏色，包括白色、粉紅色、淺粉色等。

5. 包裝：海鹽可以以不同的包裝方式出售，如袋裝、瓶裝、罐裝等，規格也會因包裝方式而有所不同。

因此，如果您需要特定的海鹽規格，建議查看產品包裝上的資訊，或者選擇符合您需求的特定品牌和型號的海鹽。

產品名稱 : 高鎂深層海鹽 | 成分 : 深海高鎂鹽
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其他海鹽知識
高鎂深層海鹽的獨特性

鹽除了最基本的鹹味之外，其風味還受到許多因素的影響，這些因素的微妙組合，造就了各式各樣獨具特色的鹽。

鹽的風味主要由以下幾個要素共同決定：

• 味道濃淡與鹹度強弱： 不同產地的鹽，其鹹度和濃郁程度會有明顯差異。
• 顆粒大小與結晶形狀： 鹽的顆粒大小和結晶形狀不僅影響口感，也會影響鹽在料理中的溶解速度。
• 顏色與外觀： 鹽的顏色和外觀除了美觀之外，也反映了鹽的成分和產地。

產地與製作方法：風味的關鍵

除了鹽本身的特性外，產地和製法也會對鹽的風味產生深遠的影響：

• 採集地點與採收時期： 不同的採集地點，如河口、海洋深層等，會產生礦物質成分不同的鹽。而不同的採收時期，例如滿月或新月，也會影響海水中礦物質的含量。
• 製做方法： 不同的製鹽方法，如日曬、煮鹽、離心分離等，會產生顆粒大小、形狀和含水量不同的鹽。例如，利用平鍋炊煮取自河口附近的海水，會產出含有山地礦物質的鹽。即使採用相同的製法，若改用取自海上的海水，則會產出具備海流特色的鹽。

生產方式所造成的差異

顆粒大小

海鹽的顆粒大小會直接影響它的口感和風味。根據顆粒直徑，海鹽可以分為粗大粒>粗粒>大粒>中粒>微粒和粉末等幾種。

顆粒較大的海鹽，例如粗大粒或粗粒，溶解速度較慢。當它們接觸到舌頭時，會慢慢釋放鹹味，口感較為溫潤。而顆粒較小的海鹽，如微粒或粉末，溶解速度很快，幾乎一入口就能感受到強烈的鹹味，口味較為鹹鮮。

結晶的形狀

海鹽的晶體形狀大多是立方體，不過在不同的溫度和濕度下，晶體的形狀也會產生變化，像是片狀或是金字塔狀。這些外型獨特的晶體，不僅能增添料理的視覺效果，也別有一番風味，很適合拿來當作料理的裝飾。

如果想要讓鹽分快速滲透食材，粉末狀的鹽會是更好的選擇，通常會用在食材的前置處理階段。而岩鹽和湖鹽，則大多是磨碎後再使用，方便料理時取用。

含水量
鹽裡所含的水分稱作「鹽滷水」,是一種以鎂、鉀與少量鈉為主的液體,其含量會依製法或結晶後讓鹽靜置熟成的時間長短而異。岩鹽與湖鹽則幾乎不含鹽滷水。

成分比例
鹽的主要成分為鈉、鎂、鉀與鈣。每種成分形成結晶的時間點各異。如果是海鹽,礦物質的成分比例取決於何時從鍋中取出鹽:如果是岩鹽,通常鈉含量比例較高。

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原料造成的差異

鹽的風味與洋流的關係

如親潮、對馬暖流與黑潮

1. 海洋洋流對鹽的風味有著深遠的影響。暖流區域，由於營養物質較少，浮游生物相對較少，因此產出的鹽帶有清爽的風味，非常適合搭配清淡的蔬菜。
2. 相較之下，寒流區域營養豐富，滋養了大量的浮游生物。這些浮游生物在死亡後沉入海底，分解過程中釋放出豐富的礦物質，使得寒流區域的鹽帶有濃郁的風味，更適合搭配風味強烈的牛肉等食材。
3. 至於位處暖寒流交匯處的區域，由於水質的營養成分較為均衡，產出的鹽的風味也較為平衡，既不會過於清淡，也不會過於濃郁，因此非常適合搭配風味介於兩者之間的魚肉。

鹽的風味與取水地點的關係

鹽的風味不僅受到洋流的影響，取水的地點本身也會對鹽的風味產生顯著的影響。

1. 河口附近： 如果在河口附近取水，後方山地的地質成分會對鹽的風味產生很大的影響。例如，如果後方山地含有豐富的鐵礦岩層，那麼產出的鹽就可能帶有鐵鏽般的鐵味。這主要是因為河流在流經這些山地時，會溶解部分礦物質，這些礦物質隨後會被帶入海洋，進而影響鹽的風味。

2. 海上： 如果從海上直接取水，那麼產出的鹽會帶有當地海流的風味。不同的海流所攜帶的營養物質和礦物質成分不同，因此產出的鹽的風味也會有所差異。

3. 海洋深層水： 相較於表層海水，海洋深層水中的雜質和有機物含量較少，因此用海洋深層水製成的鹽往往味道較為純淨、暢快爽口。

天文與海水製鹽的關係

月相對海水中的礦物質含量以及最終製成的鹽的風味有著微妙的影響。

1. 滿月滿潮時： 在滿月之日，海水達到滿潮狀態時，海水中的礦物質含量往往較高。這是因為月球的引力在滿月時達到最大，導致海水位上升，並將海底的礦物質帶入海水中。因此，利用此時的海水製成的鹽，味道往往較為紮實，口感豐富。

2. 新月時： 相較之下，在新月時，海水中的礦物質含量相對較少。雖然海水也會漲潮，但漲潮幅度不及滿月時大。因此，利用新月時的海水製成的鹽，其風味通常較為細膩，且海潮味更為強烈。

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高鎂深層海鹽-來自太平洋深海的健康之選

這款高鎂深層海鹽，嚴選來自太平洋深處的海水，經過大自然的多年過濾，保留了豐富的天然礦物質，其中鎂元素含量尤其突出。鎂是維持骨骼、心血管和神經系統健康的重要元素。

為什麼選擇高鎂深層海鹽？

• 低鈉配方： 適合關注血壓和鈉攝取的人群，同時享受美味。
• 天然甘美： 海水經過自然過濾，鹽味溫潤，口感甘甜，不會過於死鹹。
• 成分單純： 沒有其他成分，100%海鹽保留最原始的風味。
• 安全有保障： 通過重金屬檢驗，品質值得信賴。

烹調的最佳伴侶

不論是煎、煮、炒、炸，或是調味，高鎂深層海鹽都能為您的料理增添風味，讓食材的原味更加鮮美。

高鎂深層海鹽，不僅是調味料，更是對健康的呵護。它結合了美味與健康，是您廚房中不可或缺的選擇。

產品特色一覽

• 來源是： 太平洋深層海水(台灣花蓮太平洋洋流系統，海水年齡約為1,000年以上，蘊含豐富的礦物質)
• 特色有： 高鎂、低鈉、天然甘甜、成分單純、安全有保障
• 適合誰： 關注健康、注重飲食品質的人

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全球有許多不同種類的海鹽，這些海鹽來自不同的地區，擁有各自的特色和風味。以下是一些全球知名的海鹽種類：

1. 喜馬拉雅粉紅岩鹽：來自巴基斯坦的喜馬拉雅山脈，這種海鹽因其粉紅色而著名，富含礦物質，且被廣泛用於烹飪和浴鹽。

2. 海法岩鹽：以以色列的地中海海域為來源，是一種相對粗粒的鹽，用於調味各種食物。

3. 法國格雷鹽：來自法國布列塔尼地區的大西洋海域，是一種帶有灰色色調的海鹽，具有溫和的風味，廣泛用於法國料理。

4. 印度黑鹽（Kala Namak）：來自印度和巴基斯坦地區，是一種特殊的硫化鈉鹽，具有特殊的硫磺氣味，常用於印度烹飪中的特定菜餚。

5. 阿爾德金鹽：來自英國蘇格蘭的阿爾德金島，這種海鹽通常在潮濕和寒冷的氣候中收穫，具有輕柔的風味，適合用於各種菜肴。

6. 墨西哥母親的珍珠鹽（Sal de Madre）：來自墨西哥的鹽田，因其外觀像珍珠而得名，是一種粗粒海鹽，被認為具有獨特的風味。

這些僅是全球眾多海鹽中的一部分，每種海鹽都有其獨特的特性和用途，廣泛應用於烹飪、美容和其他領域。不同地區的海鹽因當地的地理條件和礦物質含量而呈現多樣性。

海鹽不僅是一種常見的食品調味劑，當談到海鹽時，有一些冷知識讓我們一探究竟：

1. 鈉的來源：海鹽主要由氯化鈉組成，是鈉的一個來源。鈉對於人體的神經和肌肉功能至關重要，但過量攝取可能對健康不利。

2. 礦物質的寶庫：海鹽含有多種礦物質，包括鈣、鉀、鎂和硒等。這些礦物質對身體的正常運作至關重要，並有助於維持酸鹼平衡。

3. 鹽田的製作：海鹽是通過蒸發海水而製成的。鹽田中的海水在太陽的作用下逐漸蒸發，留下結晶的鹽。

4. 不同來源的風味：不同地區的海鹽來源和生產方法不同，因此它們的風味和外觀也各有區別。一些海鹽可能呈白色，而其他則呈粉紅色或淺粉色，如喜馬拉雅玫瑰鹽。

5. 清潔劑的替代品：海鹽可用作清潔劑的天然替代品，用於去汙漬、去除銹斑和清潔鍋碗瓢盆。它還可吸收潮氣和消除異味。

6. 高度可適應性：海鹽不僅用於食物調味，還可用於身體磨砂膏、浴鹽、空氣清新劑等。這種多功能性使其成為一個極具價值的食材。

7. 健康議題：雖然適量的鈉對於身體至關重要，但過量攝取可能對心血管和健康造成危害。因此，人們應該適當限制鈉的攝取，選擇健康的飲食方式。

8. 國際化的風味：各國廚師和食譜使用不同來源的海鹽，賦予不同的菜肴獨特的風味。這使得海鹽成為國際化美食的一部分。

9. 海鹽的來源多樣：海鹽來自世界各地的海洋和鹽湖。不同地點的海鹽可能因所處海域的礦物質含量而呈現不同的風味和顏色。

10. 海鹽的粒度多樣：海鹽可以有不同的粒度，從粗粒海鹽用於撒在烤肉上，到細粒海鹽用於調味食物，你可以根據需要選擇不同的粒度。

11. 海鹽的顏色各異：海鹽的顏色通常取決於其中所含的礦物質。例如，粉紅色的喜馬拉雅玫瑰鹽是由鐵氧化物質賦予其特殊的色澤。

12. 海鹽與石鹽的不同：雖然兩者都是鈉的來源，但海鹽來自海水，而石鹽是地下鹽礦中提取的。兩者的礦物質含量和用途也有所不同。

13. 海鹽用途廣泛：除了在食物中使用，海鹽還應用於美容保養、清潔產品、療法浴、藥用和許多其他領域。

14. 國家產海鹽：一些國家以生產海鹽為主要產業，例如印度、美國、中國和澳大利亞等。

15. 食鹽歷史悠久：鹽在歷史上一直是極具價值的商品，甚至被稱為"白色黃金"，用於貿易和保存食物。

總結來說，海鹽不僅是廚房中的明星，還有許多令人驚奇的冷知識和多功能性。從鈉的重要性到礦物質的富含，再到其廣泛的應用，海鹽確實是一個非常特別的食材

海鹽是一種廣泛使用的食品調味劑，但它的應用遠不止於此。海鹽有著令人驚奇的多功能性，它可以在不同方面提供獨特的價值和樂趣。以下將探索海鹽的一些驚奇之處，讓您對這個普遍存在的食材有更深入的了解。

1.烹飪的必備調味劑
首先，海鹽是廚房中的必備調味劑。它的鹹味能夠提升食物的風味，使菜餚更加美味。無論是在煮湯、烤肉、炒菜還是做麵包，海鹽都是廚師們的得力助手。而且，由於不同地區的海鹽產地和風土不同，每種海鹽都具有獨特的風味和礦物質含量，這為料理增添了多樣性。

2.沐浴用海鹽
海鹽也在美容護膚領域中有著重要的應用。海鹽浸浴可以幫助舒緩疲勞、減輕肌肉疼痛，同時使皮膚更加柔軟和滋潤。它的礦物質含量有助於平衡皮膚的酸鹼度，有助於減少皮膚問題。您可以將海鹽加入溫水中，讓自己享受一次舒適的海鹽浸浴體驗。

3.自製身體磨砂膏
海鹽還可用於製作自製身體磨砂膏，這是一種可以幫助去角質的護膚產品。您只需將海鹽與植物油混合，然後輕輕按摩在皮膚上，可以去除死皮細胞，讓皮膚更加光滑和有光澤。這是一個簡單而經濟的自製護膚產品，同時避免了商業磨砂膏中可能含有的化學成分。

4.清潔劑
您或許不知道，海鹽也可以作為一種天然的清潔劑。它的顆粒可以用來去污漬、去除銹斑和清潔鍋碗瓢盆。此外，它對於去除某些難以除去的異味也非常有效。只需在清潔區域灑上少量的海鹽，用濕布擦拭，即可達到清潔和消臭的效果。

5.空氣清新劑
海鹽還可以用作空氣清新劑。您可以將海鹽置於小袋子中，然後放置在潮濕或異味的地方，如鞋櫃、衣櫥或冰箱。海鹽能夠吸收潮氣和異味，保持空氣清新。這是一種環保且天然的方法，遠比市售的化學空氣清新劑更安全。

總結來說，海鹽不僅是料理中的明星，還有著眾多令人驚奇的應用。它在烹飪、美容、清潔和空氣清新等方面都發揮了重要的作用。這種自然的食材不僅簡單，而且環保，讓我們可以更多元化地利用它，享受它的多重好處。無論是在廚房還是在家庭生活中，海鹽都是一個不可或缺的存在。

咖啡生豆的保存方法：

1. 控制溫度和濕度： 生豆應存放在溫度約18-21°C、相對濕度60-65%的環境中，以防止受潮或過度乾燥。

2. 選擇適當的包裝材料： 傳統上，生豆多以麻布袋（約60公斤）存放，但麻布袋對濕氣和氧氣的阻隔性較差。現代則傾向使用高阻隔袋或真空包裝，以減少與空氣和濕氣的接觸，延長保存期限。

3. 避免陽光直射和異味： 生豆應存放在陰涼、乾燥、無異味的環境中，避免陽光直射和與其他有強烈氣味的物品共同存放，以防止風味受影響。

4. 適量存放： 若使用塑膠袋儲存，建議每袋不超過2磅（約0.9公斤），以防止袋內水氣累積，導致生豆變質或發霉。

咖啡生豆的處理方式：

1. 日曬處理法（Natural Process）： 將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬，待果肉乾燥後再去除果皮和果肉。此方法使咖啡具有濃郁的果香和甜味，但處理不當可能導致發酵過度。

2. 水洗處理法（Washed Process）： 先去除果皮和果肉，然後將咖啡豆在水中發酵，以去除殘留的果膠層，最後進行乾燥。此方法使咖啡風味乾淨、酸質明亮。

3. 蜜處理法（Honey Process）： 介於日曬和水洗之間，僅部分去除果肉，保留部分果膠層，然後進行乾燥。此方法使咖啡兼具甜味和適中的酸質。

4. 厭氧發酵處理法（Anaerobic Fermentation）： 將咖啡果實置於密閉容器中，進行無氧發酵，再進行乾燥。此方法可賦予咖啡獨特的風味特徵，但需精確控制發酵條件。

不同的處理方式會賦予咖啡不同的風味特性，選擇適合的處理方法和保存方式，能夠有效提升咖啡的品質和風味。

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